许多东说念主吃米饭时最怕的即是升血糖九游会J9，最近网上有种说法是煮米饭时加点油和醋，不仅能让米饭更亮、更香、更可口，还能镌汰米饭的升糖速率，吃了不长胖。真有这样神奇的事情吗？

能让米饭更亮更香 保护大米中的维生素B1

烹饪任何食品时，只好加点油，都能改善外不雅明后度。

并且，食品中的香气因素大部分都是脂溶性的。是以添加脂肪不错让香气因素更好地从食品里面索要出来，要是加的是原本就有香气的油，比如芝麻油、核桃油、奶油，香味恶果就更赫然了。

总之，加油会让米饭变得更可口，这是王人备没错的，这亦然东说念主们爱吃炒饭的原因之一。

至于加醋的作用，其确切朔方地区相比赫然。因为朔方地区以硬水为多，硬水是弱碱性的，“硬”的主要原因通常是水中含钙离子过多。钙离子会与淀粉分子发生相互作用，把淀粉长链拉在一齐，辞让易散开，米饭口感就变得更硬了。加入小数酸后，钙离子在酸性要求下减少与淀粉分子的相互作用，米饭就更柔滑可口，但只好酸度不大，米粒也不会过度软烂，仍能保握豪阔弹性的情景。

同期，加醋也故意于保护大米中的维生素B1，虽说精白大米自身的维生素B1含量就很低，但毕竟若干还剩一丝。要是在碱性要求下加热就会持续蚀本。许多东说念主心爱加碱煮粥，诚然粥容易煮烂，但对维生素B1是个豪放打击。除了维生素B1，维生素B2也相似，相当窄小碱。是以，在朔方碱性水要求下，加小数醋烧饭，算是个保护养分素的措施。

对镌汰餐后血糖响应没匡助 因为需要多数添加才有用

那么，添枝增叶这种处理是不是能镌汰餐后血糖响应呢？大略率是不成的。

因为，念念要镌汰米饭的消化速率，酿成多数淀粉-脂肪复合物，从而镌汰血糖响应，在饭里只加一小勺油详情是不够的，需要较多的油脂才气起到作用。可是，增加数的脂肪就会大幅度增加热量，不利于戒备肥壮。同期，前一餐要是吃了多数的脂肪，还会升上下一餐的血糖响应。

加醋也有镌汰淀粉食品餐后血糖响应的恶果，但也必须是增加数的醋。此前询查凭证标明，醋酸不错镌汰唾液淀粉酶的活性，降速淀粉剖析速率，降速胃排空，晋升肌肉组织对血糖的欺骗恶果。可是，按此前外洋的询查凭证，一餐苟简要吃30克酸度6%的醋（如老陈醋），或45克酸度4.5%的醋，才气起到作用，并且必须是先妒忌再吃饭，或饭和醋一齐吃才不错，后吃则是无效的。

要是100克大米（满满一小碗饭）烹饪时就要加入30-45克的醋，这样煮出来的米饭口味可能会受影响。并且，醋酸属于蒸发性酸，在煮制经过中，会有很大一部分和水蒸气一齐懒散出去。

要是像网上所说，只加一勺醋煮一锅米饭，米饭王人备吃不出来酸味，也压根不可能起到灵验镌汰血糖响应作用。

还需要推敲到的是，要是永恒用多数的醋烧饭，对电饭锅来说，也有腐蚀锅体的潜在风险。

是以，信得过需要控血糖的东说念主，如故不成因为加了一小勺油、一小勺醋就以为能处治吃白米饭后血糖高潮太多的问题。

念念要镌汰米饭的血糖响应 有这些可行的实用圭表

有以下几个还是被东说念主体考查询查解说相比可行的决策：

1.在蒸米饭的手艺加入一部分全谷物，如燕麦粒等，一齐烧饭不错灵验镌汰搀和饭的血糖指数，即便用压力锅煮软亦然有一定恶果的。

2.先吃一碗少油蔬菜，再吃其他菜肴，再运行吃米饭。

3.餐前先喝一杯牛奶，或含小数糖的豆乳，再吃正餐。

4.就着泡菜、酸梅、醋泡苹果干等酸味食品吃米饭。

5.餐前半小时提前吃半个苹果（约150克），然后再运行吃菜肴和米饭。

因为每个东说念主的消化才略不同，控血糖才略弱的原因也不同，可能并非每种姿色都符合。需要控血糖的一又友们不错试试，望望其中哪一个圭表对我方来说恶果最佳。